学校的鸡蛋为什么很难剥皮_有的鸡蛋为什么不好剥壳

煮鸡蛋为什么不好剥壳

在水加热的过程中，看到锅底有小气泡浮出的时候打入鸡蛋(不这个时候放入鸡蛋的话，蛋白会包不住蛋黄的)，待鸡蛋包裹起来煮熟之后，快关火出锅是放入红糖，红糖溶化后出锅。特点是鸡蛋比较好看

1、 鸡蛋太新鲜。鸡蛋在被刚生出来的前三天，如果把它煮熟的话，通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。

学校的鸡蛋为什么很难剥皮_有的鸡蛋为什么不好剥壳

2、 因为热胀冷缩的原理。如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。而要解决这个问题，也很好办，那就是在水还是凉的时候就把鸡蛋放进去，这样鸡蛋和水一起慢慢变热，就不会出现热胀冷缩的情况而使得鸡蛋难剥了。而遵循着热胀冷缩的原理，如果不小心把鸡蛋放进热水中煮越是新鲜的鸡蛋越是不好剥。熟了也没关系，要让这种鸡蛋变得好剥，就要迅速的把煮熟了的鸡蛋放进冷水里，这样在冷水里鸡蛋白和鸡蛋壳就会在热胀冷缩的作用下，变得有一些空隙，这样的鸡蛋就会变得好。

3、 有的鸡蛋好剥，有的鸡蛋不好剥的原因可能还在于鸡蛋壳上面有没有小孔。如果是鸡蛋壳上面有一些小孔，这样煮出来的鸡蛋就会好剥，而如果鸡蛋是完整的，这样煮出来的鸡蛋就会相对难拨一点。同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋事在鸡蛋上戳一些小孔。

4、 鸡蛋不好剥的原因，还有可能是拨的方法不对。有的人喜欢一点点的抠鸡蛋壳，这样剥鸡蛋是很慢的。而如果先把鸡蛋磕出一个小洞来，沿着这个小洞转圈圈开始剥鸡蛋，就会让鸡蛋变得好剥很多 。

煮鸡蛋为什么不好剥皮？

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

这说明鸡蛋很新鲜，一般越新鲜的鸡蛋越不好剥，放了几天的鸡蛋就好剥了，那是因为新鲜鸡蛋水分比较充足，鸡蛋被煮好捞出来的瞬间，蛋清里的水分会随着蛋壳的透气孔而蒸发，所以就会粘壳，而时间长的鸡蛋没有那么大的水分能够蒸发，所以出现这种情况了。

2、左右晃动饭盒大概十几秒钟左右。现在我们打开饭盒盖，鸡蛋皮就很容易剥下来了。

怎样煮鸡蛋好剥壳

方法/步骤

1.煮鸡蛋的时间要把握好，一般5到10分钟就可以了，但如果你想吃爽嫩一点的蛋，6到7分钟就可以了。不要煮太久，否则鸡蛋会有硫的味道，而且浪费资源。

2.鸡蛋煮熟后，马上放在冷水中冷却，这样可以避免余温将鸡蛋煮老，也可以选择煮鸡蛋的时间短一些，让余温把鸡蛋煮熟。

3.煮陈一些的鸡蛋更好剥壳。陈一些的鸡蛋并不是坏了，所以并不影响食用，反而更好剥壳。

4.剥开鸡蛋的时候，可能会发现鸡蛋蛋黄有点变绿，这是因为蛋黄中的硫化物与铁发生了反应，没有什么危害，可放心食用。

5.不要用沸水煮蛋，因为沸水煮蛋很容易把蛋壳碰碎，甚至把鸡蛋煮爆，会影响食用口感，所以煮蛋应打开煮，让水没那么沸腾。

温馨提示：选择余温煮熟鸡蛋，更节省资源。

煮鸡蛋为什么不好剥皮呢？

巧煮鸡蛋好剥皮

煮鸡蛋不好剥皮可能有以下几个原因：

1.新我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋、清水放入锅中，先用小火加热至清水沸腾，一段时间之后再关火把鸡蛋焖一会。接着取出鸡蛋稍微晾凉再剥壳，这样鸡蛋就会比较容易剥了。鲜蛋壳附着力强：新鲜的鸡蛋壳和蛋白紧密结合，附着力强，因此难以剥离。

2.过熟或过生的蛋壳易破裂：过熟或过生的鸡蛋壳易破裂，煮蛋时易出现裂缝，从而影响蛋壳完整性。

3.蛋壳薄：蛋壳薄，易破裂，也会导致难以剥皮。

为什么煮鸡蛋很难剥皮？

随着节奏不断的往上升，很多人在吃早餐的时候基本上都会选择鸡蛋和豆浆，巧煮鸡蛋好剥皮 煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。 我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。 新蛋剥皮往往不好剥，如果是不新鲜的会很容易剥下来。这也是检验鸡蛋新的和陈的的一个办法，如果新买来的鸡蛋不容易剥皮，可以在刚煮好时候，马上从开水里捞出来用凉水浸泡，就比较容易剥皮了既有营养又省时省力。

平时，我们一般都是将鸡蛋煮着吃了，因为煮着吃才能保持它的原汁原味，而且营养价值更不会流失掉，对于煮鸡蛋来说，相信每个人都会煮，但是很多人煮出来的鸡蛋，皮一般都是非常的难剥。这都是因为我们在煮鸡蛋的时候，基本上都是将鸡蛋放入锅中直接煮了。

当然很多3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。人为了将鸡蛋皮好包，就会将鸡蛋放入热水中煮，这样的煮法更是不正确，今天跟大家分享，煮鸡蛋时，凉水下锅还是热水下锅？都不对，难怪鸡蛋不好剥！

其实别小看水煮鸡蛋这件事，其中也有很大的学问。

鸡蛋为什么难剥开，通俗来讲是因为由于蛋白和蛋壳的膨涨系数不一样，煮鸡蛋的时候，蛋白受热膨胀，部分蛋白就进入蛋壳的空腔部分。这样一来，蛋壳和蛋白之间的空隙就变得很小，要想轻易地剥开鸡蛋就变得不容易了。

今天就教大家如何煮出既好吃又很好剥开的鸡蛋。

首先，在煮鸡蛋前可以先将鸡蛋放在清水中浸泡几分钟，为了让鸡蛋适应温度。

然后可以在锅中加入盐和食醋，在放入浸泡过的鸡蛋。

加入盐和食醋是为了软化鸡蛋壳，醋是弱酸，而鸡蛋壳主要是碳酸钙，它们之间会发生微弱的化学反应，而且切记一定要冷水下锅，如果水温上来了，再放入鸡蛋，有些人可能会觉得这样很快，但是这样由于突然的升温，温度极低的鸡蛋很容易破裂。

然后再开中火慢慢加热锅中的水，注意不要开大火让水开的很快，因为水会推动鸡蛋撞击锅的内壁，在没成熟的时候，这样很容易导致鸡蛋破裂。一般要煮十分钟左右，煮好的鸡蛋要立即放入冷水中，热胀冷缩的作用会使得鸡蛋更加的好剥。

综上所述，想要煮出既好吃又好剥的鸡蛋，只需掌握以下三点即可：

一、煮鸡蛋前可加入少量的盐和醋寖泡片刻，可以去腥的同时，蛋壳还不容易破损。

二、鸡蛋煮好以后，可以过下凉水，方便剥壳儿。

三、煮制的时间长短，鸡蛋的营养价值就不一样，掌握好煮鸡蛋的时间鸡蛋的营养价值才不会流失。

了解好以上三点，这样煮出来的鸡蛋皮不仅好剥，而且味道还很滑嫩。

为什么煮鸡蛋不好剥皮

4.剥蛋技巧不到位：剥蛋技巧不到位也可能导致难以剥皮，需要掌握正确的剥蛋方法，如煮熟后立即放入冷水中冷却，然后在桌面上用手轻轻敲击蛋壳，将蛋壳和蛋白分离等等。

问题二：煮鸡蛋为什么不好剥皮 如果鸡蛋很新鲜就不好剥皮，可以煮好以后放冰水里面一会拿出来就好剥了，吃学校食堂放好久的鸡蛋的表示就不会不好剥皮~望采纳~

也可以把鸡蛋放到三分之二冷水的杯子里面，然后猛摇杯子，蛋皮很容易脱落。

煮鸡蛋的时候，水里加点盐，也好剥皮。

问题四：为什么煮鸡蛋有的好剥皮，有的不好剥 鸡蛋煮好了以后，趁热放人凉水里，鸡蛋不连皮了

问题五：新鲜的煮鸡蛋皮难剥,为什么?有什么好方法把皮剥下来吗? 鸡蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧连接着。特别是隔夜的鸡蛋更难剥。

只要把鸡蛋放到装有水的饭盒之类的容器里摇晃，让每个鸡蛋蛋壳被撞坏产生裂痕。水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间，这样就好剥了。

问题六：煮熟的鸡蛋怎么好剥皮,为什么? 两头各拨开一小部分，然后用嘴吹，用点力

问题七：怎么煮鸡蛋好剥皮 水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧：

怎样煮鸡蛋不破?

1、泡水。在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

怎样煮鸡蛋容易剥皮?

将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

搭配――乐农四季红糖煮鸡蛋

有两没有冷却好：煮完鸡蛋后，如果没有马上将鸡蛋放入冷水中冷却，而是让鸡蛋继续保持在高温状态下，就会让蛋白质和蛋黄粘在一起，难以剥离。种做法。

，鸡蛋是打散的，像是蛋花汤那种。

注意的是，红糖不要长时间的在水里熬煮，那样首先口感不好，其次是营养价值会降低。这也就是以上两份种方法红糖先放和后放的原因

问题八：为什么有时候鸡蛋煮熟后蛋壳很难剥 新鲜的鸡蛋煮熟后是那样的。

煮熟后不能用凉水浸泡，这样不好，因为蛋熟了以后，蛋皮上的气孔会打开，用凉水过的话细菌就会进去了，所以只要在煮鸡蛋的时候加点盐，这样蛋皮会很容易就剥下来而且还很卫生，因为盐有渗透作用，会使鸡蛋的容积变小，所以这样比较容易的剥开。

问题九：新鸡蛋煮熟后不好剥皮怎么办？多提供几个方法 1：煮好之后用凉水泡一泡

2：在鸡蛋的两头各敲个小洞，然后其中一头朝下，另外一头用嘴巴吹，很容易出来的哦

3：煮好的蛋子桌上用手压着滚一圈，壳有点碎就很好剥了

其他的暂时还没有研究出来，呵呵

为什么有的熟鸡蛋不好剥皮？

问题一：为什么有些煮熟的鸡蛋不好剥壳？ 煮鸡蛋的时候先将鸡蛋放在温水（不烫手就行），然后将水加热，直到鸡蛋煮熟就可以啦，用这种方法煮的鸡蛋个个好剥…家里都这么做的，你可以试试…

煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。

我告诉你一种方法：往锅中1、使用老鸡蛋：老鸡蛋中的蛋白质与蛋黄的附着力较弱，容易剥开。加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。

新蛋剥皮往往不好剥，如果是不新鲜的会很容易剥下来。这也是检验鸡蛋新的和陈的的一个办法，如果新买来的鸡蛋不容易剥皮，可以在刚煮好时候，马上从开水里捞出来用凉水浸泡，就比较容易剥皮了

希望采纳

为什么有的鸡蛋好剥皮而有的好难剥呢？？

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，当鸡蛋老化，有些在壳的碳氧化物会由微小的气孔流失，始得蛋看起来更白。同时，湿度也会流失，使得鸡蛋内部底层的气室变大。"当气室扩大而鸡蛋内的内容物缩小，壳就变得比较好剥了"；美国把来自农场的鸡蛋去壳并建了一个表来陈述；"因为这个原因，使得老蛋成为全熟煮法更好的选择。直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

新蛋剥皮往往不好剥，如果是不新鲜的会很容易剥下来。这也是检验鸡蛋新的和陈的的一个办法，如果新买来的鸡蛋不容易剥皮，可以在刚煮好时候，马上从开水里捞出来用凉水浸泡，就比较容易剥皮了

为什么鸡蛋煮好后，有的壳很容易剥下来，有的却很难剥

3、鸡蛋冷却不充分：鸡蛋煮熟后，如果不及时放入冷水中进行冷却，蛋白质就会紧紧贴在蛋壳上，不容易剥开。

你问的这个问题非常的好，其实我们日常的生活中确实经常碰到很多鸡蛋难剥皮，有的却轻而易举把皮剥下来，然后光溜溜的一个完整的鸡蛋就出来了。

5、把煮好的鸡蛋放入密闭的容器中：在煮好鸡蛋后，将鸡蛋放入密闭容器中，加上适量的水，然后摇晃容器，让鸡蛋与蛋壳擦击，这样可以使鸡蛋壳与蛋白质分离，更容易剥皮。

我们家一般煮鸡蛋后，就是在凉水里过一下，这个在凉水待的时间越长，鸡蛋皮越好剥，这好像涉及到的是什么气压问题，也就是鸡蛋的表面都有小气孔，就像人的毛孔一样，天热的时候，都是张开的。刚煮熟的，鸡蛋的气孔都是属于张开的状态，然后呢，忽然进入了凉水，鸡蛋皮就可以被冷却下来，而鸡蛋由于有一层薄膜，可以起到保护的作用，所以呢，往往在凉水里过水的鸡蛋，外面皮凉了，但是里面的鸡蛋还是比较热的，应该就是这个薄膜起到的作用吧。

相反的，如果你煮鸡蛋的时候，没有采取任何的措施，在煮熟后也没有采取相应的措施，那肯定是毋庸置疑，鸡蛋肯定剥坏的可能性是百分之百。因为此时鸡蛋的里外温度是一致的，所以呢，也就是属于混合的那种状态，不好分离，所以呢，也就会出现剥坏的状态喽。

再就是利用物理原理解答就是热胀冷缩，当你把鸡蛋煮熟以后，蛋皮和蛋清他们的热胀冷缩的范围不一样，一般蛋皮比较硬，他的热胀冷缩的范围相对于比较小，当外面用凉水进行降温处理的时候，蛋皮的缩小范围比较小，而蛋清比较柔软，他缩小的比较厉害，导致蛋皮和蛋清有一个很大的空隙，这个时候，你再进行剥皮就容易了，所以要冰镇一下鸡蛋。

就是鸡刚下的单不好剥皮，下的太久的鸡蛋也不好剥皮，就是下蛋半个月左右或者十天左右才好剥皮。

为什么煮鸡蛋不好剥皮

在吃鸡蛋的时候发现有很多的小问题，比如说鸡蛋蛋黄很稀，比如说鸡蛋的皮儿非常的不好剥，可是这些问题都是因为什么呢?在上面的讲解之后是不是也有一些了?最起码鸡蛋不好剥皮，正是因为它是鲜鸡蛋。了解了之后，是不是觉得自己如果买到了难剥皮的鸡蛋也会很开心，毕竟这种鸡蛋的营养成分高呀。

煮鸡蛋不好剥可能是因为它刚煮熟，鸡蛋因为热胀冷缩和蛋壳紧贴在一起，也可能是因为鸡蛋煮的时间不够长，导致鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在一起，所以在煮试单的时候要煮熟，且煮好之后是放到水里浸泡一是蛋新鲜啦···我们家自己有养鸡，我清楚。一般刚生出来的蛋要放上两三天才好剥壳，或者是在煮蛋的时候下再剥，这样就好剥很多。

煮鸡蛋为什么不好剥皮

鸡蛋是我们生活中比较受欢迎的一种食物，但是有时候将鸡蛋煮熟之后，会出现不好剥皮的情况，有的时候煮出来的鸡蛋的不好剥可能是因为鸡蛋才刚刚煮熟，里面的鸡蛋因为热胀冷缩和蛋壳紧紧的贴在一起，这样鸡蛋就不容易剥壳、剥皮了。

除此之外，还有可能是因为我们煮鸡蛋的时间不够长，这样鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在一起，所以没有办法在剥壳的时候连带着把那层皮也剥下来，所以在煮的时候一定要将它们完全煮熟后再捞出来吃。